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美味可口的百年燒雞

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  洛陽王記燒雞店起源於清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們誇讚。辛亥時期,雖然時局不安,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此,王記燒雞名傳後世,到今天已有108年曆史。 王記燒雞之所以傳承百年,在於其製作秘方:“要想燒雞香,八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,必須加上頭鍋的老湯,如此沿襲,湯越老越好。   王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方麵,摸索出一套經驗。   選雞嚴格,要選選用生長12—24個月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢複正常的生理機能,有利於殺

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招牌燒雞優勢

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美味可口的百年燒雞

配料、烹煮是最關鍵的工序

將炸好的雞放在鍋裏,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。

傳家珍絕技,又傳百年老湯

從王開琴開始,王記燒雞一代一代地傳下來,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。

優勢

其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達到極致,柴火使香料完全浸入雞肉內,製成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,鹹甜適口,香味濃鬱。

改革開放至今,先後獲得多項榮譽

多年來,洛陽電視台、河南電視台等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報國家非物質文化遺產正在進行中

美食新聞分享

NEWS

美味可口的百年燒雞

25 2023-09

王記燒雞,美味相伴,一品醉人

   王記燒雞 ,美味相伴,一品醉人   當酒香彌漫,你是否在尋找一份與之匹配的美味?王記燒雞,經典之作,為你奉上。   王記燒雞,源自傳統,獨具匠心。我們精選優質雞肉,肉質鮮嫩,口感醇厚。在製作過程中,我們采用***秘方,將雞肉醃製得入味鮮美,每一...

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21 2023-09

製作燒雞對選雞有哪些要求呢

  吃過的都說王記燒雞好吃,可大家知道嗎,我們的燒雞從選雞這一步就有要求的。下麵,我們一起看看吧。   雞的體型要適中,不宜過大或過小,適中的雞容易烹飪入味,口感也更好。   雞的肥瘦要適中,過瘦的雞皮薄不耐火,容易出現色斑;過肥的雞容易出油,難掛皮...

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18 2023-09

燒雞加盟怎麽選品牌呢

  選擇洛陽燒雞加盟品牌時,可以從以下幾個方麵進行考慮:   市場調研。在選擇加盟品牌之前,進行充分的市場調研至關重要。了解所在地區的消費者喜歡哪些口味的 洛陽燒雞 ,哪些品牌的燒雞生意比較好,並且需要評估自己燒雞的競爭力。同時,對競爭對手的優缺點進行...

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14 2023-09

這款好吃的王記燒雞你了解嗎

  秘製燒雞,味美絕倫,傳統與創新的***結合!   在我們繁忙的生活中,尋找一道能讓人心滿意足的美味實屬不易。但有一種美食,卻能讓人們從嚐到***口的那刹那,便被深深吸引——這就是我們引以為傲的 王記燒雞 。   這款王記燒雞,源自一個小村落。當時...

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地址:嵩縣白雲商廈對麵王記燒雞店
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