王記燒雞，中秋獻禮啦

　　馬上就到中秋了，在團圓宴上，總需要幾道下酒的好菜。今天，嵩縣美食小編就來到了有百年曆史的王記燒雞店，去看看這百年的真味是如何做成的吧。

　　1、宰殺活雞：刀口不宜大，注，意不要頸骨切斷，淋血5分鍾左右，放血要充分。

　　2、熱水去毛：先準備好熱水，水溫保持在60℃左右，把雞淹沒於熱水中。浸燙均勻，退毛時順毛流方向拔、推、捋相結合，迅速將毛退淨，不要弄爛皮膚，同時，要除去腳爪質層，洗淨後準備開膛。

　　3、開膛取內髒：在頸部左側皮膚剪開約1cm小口，拉出食管、氣管，用剪刀圍繞***周圍剪開腹壁，手伸入腹腔，緩緩地拉出肝髒、腸等內髒，清水衝洗幹淨，放進清水中浸泡半小時，去腥味。

　　4、浸泡好的雞用廚房紙擦幹雞身，把準備好的燒雞皮水均勻塗抹在雞全身。皮水幫助燒雞上色，如過上皮水不均勻，那麽，燒雞上色也不會均勻，特別影響賣相。上皮水後將雞掛起晾幹表麵水分。

　　5、把烤爐熱好，火炭燒起來，把雞放進烤爐，用大火燒，大概40分鍾左右，燒雞上色變成淺紅色，這時可以改中火燒，再燒20分鍾左右，雞就全熟了。

　　6、這樣王記燒雞就新鮮出爐了，顏色微紅嫩黃，鮮豔欲滴。

　　中秋佳節，送王記燒雞是再好不過的啦！谘詢熱線：183-3791-5150！