在洛陽想吃燒雞，一定要認準王記燒雞！

　　王記燒雞味道鮮美，輕輕拿筷子一夾，雞皮和雞肉就很容易分離開了。放進嘴裏嚼幾下，肉質是偏硬的，不是軟趴趴沒有精神的質感。但是又不會發幹發柴，有著一股子勁道的韌勁兒，很是好吃。

　　人們喜愛王記燒雞，主要是因為它香味濃鬱、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。

　　而王記燒雞在選雞上，會選用一年半以上的老雞、柴雞。太嫩太肉的雞統統不要，一是這樣的雞無法保證肉質的勁道，二是這樣的雞經不住7個小時的烹製。

　　除了燒雞，王記燒雞店裏還售賣雞湯，甚至還有燒雞“周邊產品”，就是雞胗、雞血、雞肝之類的內髒產品咯。而從創始人王開琴起，製作醬菜的傳統也流傳下來。

　　總之，在洛陽，想要吃正宗的燒雞，那就到嵩縣王記燒雞嚐嚐吧！