王老三燒雞，傳承百年好味道

　　王老三燒雞，傳承百年好味道！眾所周知，燒雞是一道傳統的名菜，用很多昂貴的重要和陳年老湯燒製而成，口感非常鮮美，還具有非常的食療和保健的功能，一代代的相傳下來，也有了現在獨特的味道。

　　而洛陽嵩縣的王老三燒雞的做法更是傳承了百年！洛陽王記燒雞店起源於清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人，擅長燒雞技藝，開了一家燒雞店，美味可口，深受鄉鄰們誇讚。辛亥***時期，雖然時局***，但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”，由此，王記燒雞名傳後世，***今已有一百多年的曆史。

　　人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃鬱、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。王老三燒雞之所以傳承百年，在於其製作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。

　　而王老三燒雞的特別之處在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方麵都有所不同，也摸索出了一套自有的經驗，因此，製作出的燒雞非常的受歡迎，具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點，食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均餘香滿口。