中華美食—一隻燒雞傳承的飲食文化

　　中華飲食文化博大精深，而對於雞這類禽類食材的開發亦是很豐富，用陌家爭鳴來形容實在也不為過。全國各地對雞也情有獨鍾，叫化雞、辣子雞、嵩縣王老三燒雞、道口燒雞、德州扒雞....關於雞類菜肴，可謂名目繁多、聲名遠播。

　　中華飲食文化的精髓，不僅局限於做法上的考究，對食材本身的選擇也極為嚴格。以河南嵩縣王老三燒雞為例，選用當地特有的爬樹雞，爬樹雞”肌肉結實，脂肪含量低，富含蛋白質、微量元素和多種維生素，口感好，營養價值極高。

　　除了選材，王老三燒雞的製作手法也是極盡講究的，王記燒雞傳承百年，製作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。

　　將炸好的雞放在鍋裏，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。製成的燒雞雞身呈淺黃色，造型自然，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，鹹甜適口，香味濃鬱，其獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　想要吃到正宗的王老三燒雞，歡迎來嵩縣品嚐，如果實在想吃有沒時間，可以聯係老板給你郵寄哦！