王記燒雞和其他燒雞品牌相比，有什麽優勢和不同

　　洛陽王記燒雞店起源於清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人，擅長燒雞技藝，開了一家燒雞店，美味可口，深受鄉鄰們誇讚。辛亥時期，雖然時局不安，但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”。

　　王記燒雞之所以傳承百年，在於其製作秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。

　　在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方麵，摸索出一套經驗。王記燒雞，選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢複正常的生理機能，經多道工序，佐以八味天然香辛料，輔以循環老湯，精工製作而成，其成品皮色鮮豔，色成柿黃;造型獨特，狀如元寶;口若銜趺，異香濃鬱;熟爛脫骨，鹹淡適口。

　　利用純手工的加工技藝，使王老三燒雞的美味達到頂點，柴火使香料完全浸入雞肉內，製成的燒雞雞身呈淺黃，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，鹹甜適口，香味濃鬱。是饋贈親友、宴請賓客之美食佳品。