消夏必備的王老三冷吃藕，當零嘴、下酒菜都是把好手!

　　“冷吃”起源於鹽幫菜係，是四川自貢地區的一種民間傳統美食，迄今已有百餘年的曆史。以麻辣鮮香為特色，食材鮮嫩、油而不膩。不管是作為追劇零食，還是下酒菜，冷吃係列都特別受歡迎，今天要分享的就是其中一道很有代表性的——王老三冷吃藕。

　　王老三冷吃藕選購的蓮藕是那種白淨，藕節小，藕節上沒有黑點。選購好蓮藕後，就需將蓮藕削皮切成薄片，薑蒜切末備用。鍋中下入適量水，水開後下入切好的蓮藕，煮2分鍾後撈出。為了讓蓮菜更加清脆可口，撈出後特地用冷水衝洗了一下，瀝幹水分備用。然後將蓮藕放在盆裏，放入適量鹽，少量白糖，白醋，麻油，薑末，蒜末，辣椒油，攪拌均勻就可以了。

　　王老三冷吃藕香辣可口，吃起來脆脆的，非常入味!無論是當零嘴，還是下酒菜都是把好手!