洛陽美食|王老三鹵豬蹄，過年下酒下飯吃***過癮

　　不管是男人還是女人都比較愛吃豬蹄，尤其是經過鹵製而成豬蹄，不僅口感軟爛，而且味道香濃又入味，下酒下飯吃特別的過癮。小編平時想吃鹵豬蹄時，就常去王老三，他家的鹵豬蹄色澤油亮，口感軟爛，味道香濃又入味。吃起來滿嘴濃香，過年下酒下飯吃***過癮。今天，恰好家裏有幾個豬蹄，準備大顯身手，自製鹵豬蹄。

　　鹵豬蹄配方以及詳細製作教程：

　　所需原料：豬蹄5個，冰糖20克，幹辣椒10克，生薑15克，大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。

　　***步，首先把準備好的豬蹄，清理幹淨表麵殘留的豬毛，用水清洗幹淨後，將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味。

　　第二步，將適量的蔥薑去皮後，切蔥段，薑片，幹辣椒切段，再把香料用水清洗幹淨後裝入料包備用。

　　第三步，起鍋倒入適量的清水，豬蹄涼水下鍋焯水，豬蹄焯水約3分鍾左右撈出來，用涼水衝洗幹淨豬蹄表麵血末。

　　第四步，起鍋倒入適量的食用油，下入冰糖先用小火炒製冰糖融化，待冰糖炒製棗紅色時，倒入適量的清水，然後再把豬蹄放入鍋中，用大火煮開鍋。

　　第五步，往鍋中倒入少許的料酒，然後再將切好的蔥段，生薑，幹辣椒，香料包一起放入鍋中煮製。開鍋後再調入少許的生抽，老抽食用鹽調味。

　　第六步，開始先用大火煮20分鍾，然後再改用小火鹵煮40分鍾，等到鍋中湯汁還剩1/3時關火。關火後不要著急把豬蹄撈出鍋，讓豬蹄在湯汁裏再繼續浸泡10分鍾左右，這樣能使豬蹄更加的入味。

　　以上所分享的的就是，鹵豬蹄的配方以及製作教程。當然，不想動手的小夥伴兒，也可以到王老三燒雞品嚐，地址：白雲大酒店隔壁，全城免費配送電話：80867998。