王老三雞爪，讓你口水統統交出來

　　又到交口水的時間了。***近小動物迷上了王老三雞爪，我路過王老三時看著裏麵的食客吃著辣雞爪直哈氣，瞬間饞了。今天，我決定自己做道辣炒虎皮雞爪!

　　虎皮雞爪，油炸之後泡出虎皮紋，這是入味的關鍵。香酥的外皮變得水軟滑口，煮得酥爛軟嫩，皮筋一下就脫了出來，再被韓式辣醬透進皮骨裏，火辣辣地裹住，辣得嘴巴通紅，又停不下嘴。這份凶悍的辣意，讓人暢快淋漓。

　　1、3片薑切薑絲，3根幹辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤雞爪洗淨去根去指甲，冷水下鍋焯水，撈出用廚房紙擦幹表麵水分。

　　2、起油鍋，油能沒過雞爪的量，油溫6成時轉中火(木筷子進油鍋能冒泡說明溫度正正好)，下雞爪炸至金黃。

　　3、撈出放入冰水中浸泡1小時左右(表麵出現虎皮紋即可)。

　　4、另起炒鍋，熱鍋熱油下薑絲、幹辣椒、蒜片爆香，放入2勺郫縣豆瓣醬和3勺韓式辣椒醬炒出紅油。

　　5、下浸泡好的雞爪翻炒後，加2勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、1勺蠔油、小半碗清水(水量不需要沒過雞爪，雞爪以下8分滿)。

　　6、大火煮開後轉小火煮30分鍾左右，開蓋再轉大火收汁。

　　撒點熟白芝麻，虎皮辣炒雞爪完成了。如果小夥伴們不想動手，大家可以到王老三嚐嚐他家的雞爪，味道好極了，味道濃鬱，軟糯入味，吃了就會忘不了!