說起燒雞，不禁讓小編想起王記燒雞，嵩縣的特色傳統美食，正宗的王記燒雞色香味美，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨齒有餘香;其曆史悠久，源遠流長，傳承至今已有百餘年。

　　那麽，為什麽王記燒雞在嵩縣這麽有名?又是什麽原因被世代傳承了百餘年?據了解，在清光緒二十九年(公元1903年)，洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人，擅長燒雞技藝，開了一家燒雞店，美味可口，深受鄉鄰們誇讚。辛亥時期，雖然時局不安，但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣，人稱“王記燒雞”，由此，王記燒雞名傳後世，到今天已有108年曆史。

　　而王記燒雞之所以傳承百年，其原因就在於它的製作秘方上：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，湯越老越好。從而使王記燒雞得以更好的延續和發展下去。

　　經過世代燒雞技藝人艱辛的經營和發展，王記燒雞如今已在嵩縣美食中獨樹一幟，為當地的經濟發展，起到了至關重要的作用。

　　內容來源於王記燒雞官網：http://www.jumpthestream.com